Älskar du semlor?
På kontoret hos oss är det ungefär 50-50. Några av oss längtar efter årets första semla. Andra har aldrig riktigt förstått hur semlor kan vara så omtyckta.
Att njuta av enkelheten
De flesta som älskar semlor förklarar att det är enkelheten som gör dessa bakverk så goda – en slät bulla, mandelkräm, vispgrädde.
4st vanliga problem med semlor
Så varför älskar inte alla semlor?
Vi funderade på fyra av de vanligaste klagomålen när det gäller semlor – och sedan kom vi på förslag till lösningar.
1. Brödet är för tråkigt
Släta bullar ska det vara till semlor, absolut, men ibland är de lite väl innehållsfattiga, eller hur? Ungefär som de billigaste frallorna i mataffären. Noll i både smak och konsistens.
Vårt förslag till lösning:
Baka egna bullar!
Testa till exempel receptet nedan (skrolla ner), från Marions mamma, Christina (tack Christina!).
Receptet är baserat på ett riktigt lyckat bullbak på saffransbullar i julas. Trolla bort saffran bara. Och in med lite kardemumma.
Tada!!
Så goda bullar – med balanserad smak och lagom studsig konsistens.
2. Grädden är för puffig & luftig
Förbjuda gräddsifoner genast! Grädde ska inte bara bestå av luft. Den ska närvarande. Krama bullen, liksom.
Vårt förslag till lösning:
Vi ballongvispade vår grädde. Att vispa lagom mycket skulle också fungera. Men låt grädde ta plats. Det behövs. Det är gott.
3. Mandelkräm är blaskig
Blaskig mandelkräm är tyvärr alldeles för vanligt på semlor. Rinnigt. För sött. För lite mandelsmak. Saknar textur.
Vårt förslag till lösning:
Vi har bästa genvägen – använd den franska mandelkrämen som vi har tagit hem till butiken. Den visade sig vara helt ljuvlig till semlor.
Vi testade vår kräm med lite tillsatt grädde. Vi testade utan tillsatt grädde.
Utan tillsatt grädde vann – direkt ur burken var favoriten.
Kan det vara smidigare? I think not.
Ett stort megaplus är att vår kräm innehåller hela 46% mandel i den färdiga krämen.
Yum!
4. Mandelkräm – inte för alla
Ok, så nu har vi hittat den p-e-r-f-e-k-t-a mandelkrämen och är riktigt nöjda med det. Men hur gör vi för de som inte gillar mandelkräm??
Vårt förslag till lösning:
Vi testade flera av våra krämer istället för mandelkrämen.
Här är våra 3 favoriter:
* Karamell & mjölk kräm
Vår absoluta favorit alternativ till mandelkräm. Karamellkrämen har en perfekt konsistens i bullen – inte för löst, men smältigt i munnen. Den innehåller även fler de sel (salt), som ger en extra smakdimension till semlan och balanserar upp sötman i karamellen fint.
* Lemon curd som fyllning
En annorlunda kombo som fungerar superbra – även om smaken hamnar ganska långt ifrån det man väntar sig med en semla. En pluspoäng även när det gäller utseende; det blir så vackert med gyllengul lemon curd mot bullen och grädden. Även kardemumman i bullen kombinerar sig superfint med citronsmaken.
* Hasselnöt & mjölkchoklad kräm med flankrisp
Tänk dig en gourmet version av Nutella (alltså Nutella, fast mycket godare). Det har du här. Krämen har en tydlig rostad hasselnötssmak i kombination med chokladen. Och så ingår även små flingor av krispig flan. Tänk dig denna kräm tillsammans med en mjuk, saftig bulle och så grädde. Yummy.
Recept på slätbullar till semlor, från Marions mamma, Christina
(Ger ca. 35st små bullar)
Ingredienser:
50g jäst
5dl mjölk
150 g smör (37°)
250g kvarg tex kesella
2 dl strösocker
4tsk mortlad kardemumma
1 tsk salt
16 dl vetemjöl ev-lite mindre
Pensling 1 ägg + 1 msk mjölk
Instruktioner:
Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen.
Häll på lite av den ljumma mjölkblandningen.
Blanda tills jästen har löst sig.
Blanda i resten av vätskan.
Blanda ner kesella, kardemumma, socker och salt.
Tillsätt nästan allt mjöl.
Arbeta degen smidig.
Tillsätt mer mjöl vid behöv.
Täck över degen och låt jäsa.
Jäs 60 min.
Gör till bullar.
Jäs ytterligare 45 min.
Pensla bullarna.
Grädda 5-8 min.
Såg du vår film på Instagram?
Vi har lagt upp en ”trailer” till denna bloggpost på Instagram.
Är du nyfiken hittar du filmen här.
Om du inte redan följer oss på Instagram förresten skulle vi bli jätteglada om du ville följa oss nu.
På Instagram brukar vi skriva oftare än här på bloggen – och så lägger vi ofta upp filmklipp och bilder på ”Stories”, som visar det vi gör från dag till dag.
Vårt konto på Instagram heter @storegarden
Det var allt från Alboga för idag.
Allt gott tills nästa gång vi ses och hörs.
Much love,
Sarah
PS. Har du tips, förslag eller önskemål om det du skulle vilja läsa här i vår blogg skulle jag bli jätteglad att få höra av dig. DS.
// Sarah
Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.
what do you think?